在長沙有一種生活方式叫做早茶。長沙人愛吃早茶、坐茶館的習慣由來已久，據民國時期的報紙和散文記載：一大清早，老長沙人就趕往茶館洗面、擦牙、然后美滋滋地喝早茶。那時候，長沙比較有名的有“德園”、“大華齋”、“徐松泉”、“洞庭春”四大茶館。如今，長沙早茶生活面貌保存較完整的、人氣最旺的要數長沙火宮殿總店“小吃王國”二樓的早茶。

每天清晨六點多，火宮殿的早茶即開始營業，老茶客們也從四面八方陸陸續續來到這里，幾乎固定的位置，三五好友，圍桌而座，侃侃而談，天下大事、鄰舍瑣事，盡在火宮殿早茶“標配（一杯茶、兩個包子、一碗龍脂豬血）”之中。

“糖垛肉、一世足”，這是老長沙人早茶吃包子時推崇的一種吃法。將糖、肉包子摳去底部面團，按在一起并壓扁，吃起來糖中有肉，肉中有糖，長沙人叫做“糖垛肉”。再搭配一碗龍脂豬血，非常的韻味。

茶館里的客人多是上年紀的老者，一般都在50歲至90歲之間，各行各業的都有。間或有幾個年輕的茶客光臨，那是特意來體驗長沙的早茶文化。從早上6點多開始至8點左右，火宮殿小吃王國二樓300多個座位就差不多座滿，天天如此，周末的時候早茶還要開到三樓去，可見人氣火爆。

上世紀80年代末，廣州的粵式早茶也曾風靡長沙。那時候，華天賓館、蝴蝶賓館、湘江賓館、曲園、銀苑、玉樓東等賓館酒樓都紛紛設立早茶餐廳提供粵式早茶。其提供的主要產品有：小籠蝦餃、小籠蒸餃、糯米雞、蒸鳳爪、皮蛋粥等等幾十個品種。

為豐富多樣的展現湖湘飲食文化，滿足廣大消費群體需求，火宮殿總店今年6月開始，將工夫茶的形式融入到早茶當中，讓來喝茶的客人能有更多的選擇。火宮殿的湘點一直也是深受百姓歡迎，除了腦髓卷、姊妹團子等傳統湘點之外，在這次上新中，火神扣肉包、湘西臘肉外婆燒賣這樣的湘點新品也風味十足。火宮殿還開創性地將些許粵式點心的元素融入到湘點之中，一口爆汁的花膠灌湯包，鮮香溢出的水晶蝦膠，香芋排骨、糯米雞翅等小吃，無一不體現“小吃王國”的包容性。

END

編輯 | 龍維

審稿 | 運營部