在長(zhǎng)沙有一種生活方式叫做早茶。長(zhǎng)沙人愛(ài)吃早茶、坐茶館的習(xí)慣由來(lái)已久，據(jù)民國(guó)時(shí)期的報(bào)紙和散文記載：一大清早，老長(zhǎng)沙人就趕往茶館洗面、擦牙、然后美滋滋地喝早茶。那時(shí)候，長(zhǎng)沙比較有名的有“德園”、“大華齋”、“徐松泉”、“洞庭春”四大茶館。如今，長(zhǎng)沙早茶生活面貌保存較完整的、人氣最旺的要數(shù)長(zhǎng)沙火宮殿總店“小吃王國(guó)”二樓的早茶。

每天清晨六點(diǎn)多，火宮殿的早茶即開(kāi)始營(yíng)業(yè)，老茶客們也從四面八方陸陸續(xù)續(xù)來(lái)到這里，幾乎固定的位置，三五好友，圍桌而座，侃侃而談，天下大事、鄰舍瑣事，盡在火宮殿早茶“標(biāo)配（一杯茶、兩個(gè)包子、一碗龍脂豬血）”之中。

“糖垛肉、一世足”，這是老長(zhǎng)沙人早茶吃包子時(shí)推崇的一種吃法。將糖、肉包子摳去底部面團(tuán)，按在一起并壓扁，吃起來(lái)糖中有肉，肉中有糖，長(zhǎng)沙人叫做“糖垛肉”。再搭配一碗龍脂豬血，非常的韻味。

茶館里的客人多是上年紀(jì)的老者，一般都在50歲至90歲之間，各行各業(yè)的都有。間或有幾個(gè)年輕的茶客光臨，那是特意來(lái)體驗(yàn)長(zhǎng)沙的早茶文化。從早上6點(diǎn)多開(kāi)始至8點(diǎn)左右，火宮殿小吃王國(guó)二樓300多個(gè)座位就差不多座滿(mǎn)，天天如此，周末的時(shí)候早茶還要開(kāi)到三樓去，可見(jiàn)人氣火爆。

上世紀(jì)80年代末，廣州的粵式早茶也曾風(fēng)靡長(zhǎng)沙。那時(shí)候，華天賓館、蝴蝶賓館、湘江賓館、曲園、銀苑、玉樓東等賓館酒樓都紛紛設(shè)立早茶餐廳提供粵式早茶。其提供的主要產(chǎn)品有：小籠蝦餃、小籠蒸餃、糯米雞、蒸鳳爪、皮蛋粥等等幾十個(gè)品種。

為豐富多樣的展現(xiàn)湖湘飲食文化，滿(mǎn)足廣大消費(fèi)群體需求，火宮殿總店今年6月開(kāi)始，將工夫茶的形式融入到早茶當(dāng)中，讓來(lái)喝茶的客人能有更多的選擇?；饘m殿的湘點(diǎn)一直也是深受百姓歡迎，除了腦髓卷、姊妹團(tuán)子等傳統(tǒng)湘點(diǎn)之外，在這次上新中，火神扣肉包、湘西臘肉外婆燒賣(mài)這樣的湘點(diǎn)新品也風(fēng)味十足。火宮殿還開(kāi)創(chuàng)性地將些許粵式點(diǎn)心的元素融入到湘點(diǎn)之中，一口爆汁的花膠灌湯包，鮮香溢出的水晶蝦膠，香芋排骨、糯米雞翅等小吃，無(wú)一不體現(xiàn)“小吃王國(guó)”的包容性。

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編輯 | 龍維

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