2020年11月11日，由湖南省餐飲行業協會主辦的2020年度湘菜全球發布會在長沙小天鵝賓館隆重舉行。來自省內外的餐飲大咖、企業精英、社會名流齊聚一堂，各式湘菜菜品悉數登場。

頒獎儀式上火宮殿總經理譚飛發表了獲獎感言：感謝業界高度的認可和評價，火宮殿將一如繼往的堅守傳承湘菜文化的初心，致力于弘揚湘菜精神，傳播湖湘文化，不斷對湖湘餐飲老字號進行深耕、創新和發展，用四百年不變的匠心打造品質菜肴，用正宗的經典美食征服全球人的胃。

火宮殿行政總廚、長沙百優工匠卿前亮在現場展示了“毛氏紅燒肉”的制作工藝和流程，得到了專家評委的高度贊賞。廚師，一個傳承千年的古老職業，在中國這個注重“舌尖上的美味”的國度里，廚師更是多如繁星、層出不窮，但是33歲的他憑借對廚師工作的熱愛和刻苦鉆研，先后8次在國內眾多的烹飪比賽中獲得大獎。

此次評選年度湘菜的指標主要有：自帶流量且銷售火爆，代表湘菜并蘊含創新，引領行業并形成流行，線上到線下好評突出，安全綠色擁有持續性。

2020年度湘菜，是湖南省餐飲行業協會、《湘菜》雜志依托于企業調查、網絡評價、專業意見等數據，經過對2020年湖南整體餐飲市場進行統計分析，從銷售量、技術指數、流行趨勢、好評率等方面綜合考量，最終評選出的綜合表現優秀的湘菜菜品。