——范命輝(2016.11.16)

引子

火宮殿，古牌樓。火神廟，廟會。中國非物質文化遺產。

十月，一抹金色的陽光，暖暖的打在火宮殿的古牌樓下從坡子街涌入火宮殿的人流中。

這人流，從明萬歷年間一直穿流到今天，他們來追尋火神守護的時光里的湖湘味道。

這里是湖湘美食勝地，近五百年來，香火旺盛，薪火相傳。琳瑯滿目、有口皆碑的湘菜小吃留下了火宮殿曾經的神話：“進門火宮殿，出門錢圓工?！?span>——火宮殿的美食太誘人，進門火宮殿錢包還是鼓鼓的，走出火宮殿口袋里的錢就給吃完了。

故事：2001年5月，坡子街火宮殿總店經營遇困，月銷售只有17萬元，入不敷出。接手經營總店才幾個月的譚飛，毅然決定將總店迎客的大門關上了，停止營業。譚飛說：我這輩子感覺最難堪的事件之一，就發生在關門前。在走道上聽到兩個顧客的交談：“切！這個火宮殿，這個樣子！”

一個企業的命運，總是由相遇的人物決定。

1996年8月，30歲的譚飛到火宮殿擔任副總經理。2000年11月兼任坡子街火宮殿總店經理。

譚飛把店子關了，不是放棄經營，而是要從頭再來。

經過幾個月關門冷靜思考的譚飛作為總店經理，給重新開張的總店做出了一個全新的經營定位：“湘人的神龕，故鄉的廚房?！边@個定位是他到火宮殿5年來的一個周密思考，當然是為火宮殿歷史與發展量身定做。果敢、直率的譚飛說，要復活火宮殿，必須堅持顧客立場，品質、傳統、實惠、好吃、好玩。

為了經營定位的落地，譚飛慢慢地打出了“五張牌”：顧客立場、火神廟會、戲曲江湖、小吃王國、湘菜首府，再造一個老長沙味道的全新火宮殿。

燒菜講究一個火候，靠火功出鮮。有著邵陽人典型性格的譚飛雖然有“大碗喝酒”的豪爽，但是也不缺“小心求證”的細致，在他看來，做企業也一樣。當時的經營環境還不足以支撐快速轉換，只能慢慢來，雖困難重重，但必須堅持做。

確定顧客立場后，他首先打出兩張牌：興火神廟會，造戲曲江湖。借力火神鳳凰涅磐。

一場與火神對話的老長沙味道的火宮殿盛宴由此慢慢擺開。

故事：譚飛要把東棟老茶樓拆了搞個戲臺！店里上上下下炸開了鍋。老城寸土寸金的地方，正嫌營業面積不夠呢，一致勸他不要搞那些有的沒的。

2003年春節。近幾十年來火宮殿第一場廟會，隆回花瑤民俗廟會在火宮殿廟會廣場隆重開幕。

這支來自譚飛家鄉的花瑤民俗文化表演隊向火神和前來拜祭火神的人們來了一場別開生面、別有情趣的表演。

花瑤，一個對服裝色彩非常講究的民族，她們身著紅黃白織出的艷麗衣裳舞蹈，帶給人們的是神秘、火辣與熱情。以賦有花瑤民俗風情的舞蹈方式進行。會同來自坊間的糖畫、畫塑、古玩、糖葫蘆、棕編，一起成為火神廟會的豐富多彩。從此，趕一場火神廟會成為了人們另一種休閑方式。

后來，火神廟會繁華帶來的人流擁擠促使譚飛力排眾議做出了一個大膽的決定：拆除東棟老茶樓，恢復火宮殿古戲臺。每天晚上火宮殿古戲臺上有一場草臺班子湖南花鼓戲。

在花鼓戲推出之初的那些日子，觀看花鼓戲的觀眾真的只有火神和零散幾個過客，加上附近工地上的民工師傅。但花鼓戲的演出是要付費的，很多人對譚飛說，坪里根本沒有幾個人看，又浪費企業的錢，還不如把它停了。他耐心地向同事們解釋：“文化一定要堅守，我們要復興火宮殿，更需要文化的自覺?！薄爸挥猩岬茫艜械??！?/span>

經過四年精心植入的火宮殿獨特的文化定位：湘人的神龕，故鄉的廚房，終于被外界關注與認可。

《長沙晚報》任波老師以《在火宮殿韻味長沙》為題，在《長沙晚報》發了一個整版。畫面直指一位“少小離家老大回的雙鬢斑白老人”的自語：“火宮殿，是供在游子心中故鄉的神龕，這里有讓人不忍釋懷的故鄉廚房的味道。”

“是的，火廟的味道，呷的是故事?！弊T飛堅定著自己的愿景戰略落地：“火宮殿不能僅僅是游子老大的鄉愁，我們要把花季的兒童培養成為火宮殿未來的粉絲食客，讓一代又一代長沙長大的游子的鄉愁也在火宮殿?！?/span>

就是這樣堅守，火宮殿的廟會廣場上，游子老大多了，少小兒童來了，密密麻麻地擠著，或擠在人縫里，或坐在父親、爺爺的肩膀上，觀看著花鼓戲《張先生討學錢》、京劇《鬧天空》……成為火宮殿廟會的一道風景。從坪大人稀到坪小人擠，一個戲曲江湖渾然天成。這一切，都源于時間的守候與文化的自覺。

廟會的時候，譚飛喜歡靜靜地站在小吃王國假山邊觀看表演。這是他二十年來最喜歡站的地方。在這里，能看到客流及生意狀況，能估測剛剛離席的客人們的滿意度，能消化自己內心的苦、分享大家的樂，在永不畏難的堅守中，將孤獨與溫暖、艱難與順暢在這里轉化。

戲臺上那些來自湘西土家族、苗族、瑤族、白族、高山族、維吾爾族等“非遺”節目表演依次登場，把廟會推向了一個又一個高潮，引得人流如織，而那些來自民間藝人的糖畫、畫塑、棉花糖、棕編，更是博得了小朋友的好奇、圍觀、搶買。這樣的廟會場景，一演，就是13年多。

每年的古歷6月23日是火神的生日?；饘m殿要舉行盛大的祈福法會，祭祀禮儀隆重，誦經祈禱百姓平安健康幸福。

元旦、春節、端午節、中秋節，都有專場廟會。每一次節日廟會的上演，火宮殿就成為最熱鬧、最有湖南民俗味道的城市中心。

這些年來，從半年一場到傳統年節廟會，再到一月一場，從一月一場到周末廟會，從周末廟會到每天一場花鼓戲，從邵陽隆回花瑤民俗文化表演到來自懷化的靖州文化廟會，從湘西的鼓到古老的編鐘、大鐃、常德的絲弦奏出的音樂，從長沙皮影戲到京劇專場，從灘頭年畫到女書展示，到古老的儺戲專場，火宮殿一曲熏風古戲臺已經成為全省精品文化藝術展示的中心。逢年過節度周末，火宮殿帶給你的不僅是湘風小吃湘菜的口福，而且還帶來一場接一場的湘俗民風民間文化藝術大餐。

這是一場源自遠古的與火神對話的延續，日復一日，獨白著湘俗的文明。

他們，不僅與火神對話，而且在用湖南民俗元素與世界對話。

故事：譚飛在瀏陽大圍山、在南岳衡山、在韶山的行政助理和技術骨干會上碎碎念：火宮殿是百年老店，幾百年老店不能在我們這一代、不能在我們手里垮了。

“人們大抵已經知道，一切文物都是歷來的無名氏所逐漸的造成。建筑、烹飪、漁獵、耕種，無不如此；醫藥也如此。”魯迅在《南腔北調集·經驗》中這樣說到文物的形成。

一點不假，火宮殿就是一代又一代無名氏建造的文物。

紅墻，綠瓦，古牌樓；火鼎、香爐，火神廟；小吃，湘菜，火宮殿。這里已經成為地球村里一個醒目的地方。雖然小得在地圖上找不到，但地球上的白人，黑人、棕色人種、黃種人都慕名而來。

傳說楚人的祖先祝融氏是掌握火種的人，是火神。早在明萬歷五年，這里就建起了火神廟。以唱戲祭祀為形式出現了廟會。

廟會的興盛，引來無數無名的攤擔聚集在火宮殿，廟食五花八門，賣廟食謀生的創制者也就由無名變得有名了，他們成了城市的飲食文化元素符號，一并構成了這座歷史文化名城的文化底蘊。清咸豐三年，咸豐皇帝為火神廟御書“德威烜赫”題額。官祭也伴隨著出現，為火宮殿的繁華增添了強勁的可持續動力。

1938年1月26日的長沙《觀察日報》，記者惕廠以“火宮殿吃喝門門有，油炸豆腐最著名”為題報道：“假如來到北京的天橋，天津的三不管，以及上海的城隍廟的時候，一定也會聯想起長沙的火宮殿……”“火宮殿的零食品中，油炸豆腐最負盛名?！槐卣f吃，只要遠遠聞著那股味兒，就該使你垂涎三尺了，到那里去逛的人，誰不是人手一塊呢？”

那時的火宮殿雖然遭遇了長沙“文夕大火”，但民國31年，又恢復了火神廟，建成了東成、西就、南通、北達四線棚屋48間，經營小吃40間，說書4間，理發2間，買煙酒檳榔各一間，以火神廟為中心的火宮殿再度熱鬧起來。

那時的人們，慕名前來火宮殿只有三件事情，火神廟前拜一拜，祈福消災保平安，擠在古戲臺前看戲聽評書，鉆進四線支棚尋吃：姜二爹的臭豆腐、胡桂英的龍脂豬血、羅三的米粉、姜氏女的姊妹團子、鄧春香的紅燒豬腳、周福生的荷蘭粉、張桂生的煮馓子、李子泉的神仙缽飯、陳慶祥的鹵味……走過一攤又一攤，流連忘返。有位自稱“洞庭歸客”的臺胞后來游火宮殿時，追憶起當年和田漢一起在火宮殿品小吃的情景時，情不自禁題詞：“油炸豆腐臭中香，有客追憶在臺灣。青年田漢回湘日，姐妹團子當早餐?！?/span>

難怪開國領袖毛澤東建國后回湘考察火宮殿說“火宮殿的臭豆腐還是好吃……”  “聞起來臭，吃起來香?！鼻皣铱偫碇扉F基也說“我想起火宮殿的小吃就垂涎欲滴……”

這些，正是今天的小吃王國的靈魂所在。

譚飛首先從復活這些無名氏的匠心精神上突破，復活火宮殿的小吃老味道，并鼓勵大家推出新的無名氏特色新品小吃。這是譚飛打出的第四張牌：打造小吃王國。

火宮殿的傳統食單里本沒有糖油粑粑，只是長沙街頭巷尾的攤擔小吃，沒有登過大雅之堂。譚飛經理發現了它的價值，火宮殿一定要有。小吃部開發了這個湖南人愛吃的傳統老產品。

為了做出火宮殿的特色，他們進行了改良，反復的實驗，找到了質量標準。

傳統的糖油粑粑是糖油炸，炸得外焦里嫩出鍋，但費時，而且出品量上不去。他們改為糖油煮，但遭到了一些行業大師們的批評，說哪里能這樣做糖油粑粑，沒有傳統特色。但譚飛堅決支持了這一適合火宮殿的新工藝?？烧l也沒有料到，不到三年時間，它的銷量成了僅次于臭豆腐的核心產品。只因這個戲稱“譚四爹糖油粑粑”是用糖油煮，煮出來外柔里嫩、圓潤、油亮、豐韻、嫩滑、性感、賣相好，口感也好，風味獨具。有人稱之為性感的糖油粑粑。更為重要的是單位時間出品量高。更富戲劇性的是，現在長沙大小酒樓都爭相銷售火宮殿這種糖油粑粑。

糖油粑粑的火爆熱銷，激活了小吃部開發產品的熱情。糖餃子、剁椒青菜腦殼皮、蔥油粑粑、豬油炒面……一個個原來菜單上沒有的產品都被開發出來了。

時間是最好的工匠。經過一代又一代人匠心傳承，打磨出了火宮殿小吃的小巧，小份小盤，小碟小籠，小碗小盅，巧如小家碧玉那恰腰的小襖，精致而豐韻。

2009年11月。中南十省餐飲高峰論壇在鄭州舉行。

湖南以火宮殿作為代表參會。要求擺一個展臺，展示火宮殿飲文化，作一個主題報告。譚飛總經理的主題發言自然精彩，不用多說，重點說說展臺。

譚飛認為，湖湘作為稻作文明的搖籃，在《楚辭》里就有：“……稻粢穱麥，絮黃梁些……粔籹蜜餌，有餦餭些?，帩{蜜勺，實羽觴些……”應該選些米食參展，拿米食文化去碰撞面食文化，以石磨對搟面杖，展示自身特色。

擺上展臺的糖油粑粑、蔥油粑粑、百粒丸、米粉、米發糕、糍粑、姊妹團子，以小取巧，色彩艷麗，精致有型，這些全以米為料的湖南風味小吃讓與會代表耳目一新，前來參觀的絡繹不絕。記者堯育飛在《長沙晚報》發布了火宮殿“米食七小福”震撼中原的消息。

今天，火宮殿以米為料的米食小吃遠不止于這七種，還有糖餃子、米豆腐、春卷、珍珠燒賣、雙味太極八寶果飯、神仙缽飯。尤其是酥嫩的小春卷，那種“春到人間一卷之”的氣勢，特別能體現湘人豐富米食口味的創造力。

來過火宮殿的人都會深深的記得，那形如瓦塊的腦髓卷的甜綿、細軟如絲的銀絲卷、宛如鉤月的蒸餃的透油鮮滋、火宮殿大包松泡嫩鮮、牛肉馓子的爽滑清鮮、豬油炒面的細膩清香……唇齒之間嚼出的是童年的老長沙味道。

小吃有原初的稻香，有面食的纏綿，有小品涼菜蒸菜燉菜的蠱惑，有說不完的廚房秘密與時間的味道。每天有380多個小品供應，儼然一個王國。

火宮殿的技師們今天仍然保持了傳統，把街巷里頭人們認為上不了大雅之堂的小吃做出了“小品宴”，一桌小品上來，就是一席湖湘文化的底子、一場體現三湘民風民俗的盛宴。品一次小品，就是與歷史來一次對話。

小吃食，大文化。

故事：2000年底，當時的長沙市委書記在火宮殿接待外地客人，這次接待，火宮殿餐部的出品非常糟糕，書記很惱火，一臉鐵青無語地離開了火宮殿。身在現場、剛接手管理總店才一個月的譚飛更難堪，不僅丟了長沙的面子，而且確實無臉向書記解釋。這件事深深地刺痛著譚飛的心：百年老店的匠心傳承到哪里去了？

他想把火宮殿辦成長沙人的客廳。

有段時間，火宮殿小吃聲名遠播，食堂如云，但火宮殿湘菜占的比重較小。不了解火宮殿歷史的人，都以為火宮殿是吃小吃的地方，也就是說，小吃的名氣大于湘菜。其實，在火宮殿發展歷史中，湘菜占有重要一席。早在1930年代，以李子泉飯鋪為代表的湘菜占去了火宮殿半邊天，人稱李子泉為“李半邊”。

火宮殿的湘菜、小吃不平衡市場現象引起了譚飛總經理的警覺。他提出打造“湘菜首府”，譚飛下的定義是：湖南最正宗的湘菜味道。必須涵蓋火宮殿的品牌特色、市場時尚潮流的主打產品、廚師自己獨有的風格，都要首屈一指。

火宮殿，是各國政要和社會名流來長沙的美食目的地。

2007年4月，譚飛組織湘菜大師廚師長挖掘研究，對來過火宮殿的名流政要的用餐宴席菜單進行梳理，從中整理推出了火宮殿十大名流宴席菜單。更多的客人從中發現，這種由湘菜、小吃組成的獨特宴席，才是湖南餐飲市場上唯一的特色，是大家最需要的。

火宮殿有什么特色？進店的客人一看名流宴席菜單就知道了，從主席宴到將帥宴，從特首宴到宗師宴，從奧運冠軍宴到外賓宴，一菜一典故，一單一故事，一席席濃縮著火宮殿的精華與特色，再現了名流用餐的個人飲食愛好，展示了火宮殿湘菜小吃的豐富多彩，表達了火宮殿人對來店的名流的尊重與熱情，訴說著手藝人的樸實、精致與品位。

在全行業一窩蜂搞新派湘菜的時候，譚飛經理格外冷靜：火宮殿當然要創新，但更需要傳統。他說：“手藝的價值在當前的餐飲業還遠遠沒有得到體現，但終究有一天會的，我們愿意承擔起這份堅守?！?/span>

于是，在2011年火宮殿坡子街總店年度工作計劃中，譚飛總經理把“30道傳統湘菜原汁原味傳承定型計劃”列入其中。

2011年6月27日開始，請來湘菜大師許菊云、聶厚忠、王墨泉分別教10個菜，依次給火宮殿廚師傳授了30道傳統湘菜。通過三位大師手把手的教，激發了全店廚師“傳承湘菜，我的責任”熱情，一時間，尊重傳統、超越傳統蔚然成風。

經過三個月的強化訓練，祖庵裙邊、酸辣海參、酸辣荔枝魷魚卷、發絲百葉、東安仔雞、大燴墨魚片、奶湯生蹄筋、五彩海參羹、玫瑰藕丸、干煎脆皮果飯、紅燒水魚裙爪、黃燜鱔魚、豆辣鱖魚等30道傳統湘菜基本得到了原味傳承，以味型準、質量穩定的形象展現在顧客的餐桌上。

譚飛主張把三湘四水的地方美食引入火宮殿。比方邵陽的豬血丸子。這種用豆腐、肥肉丁揉合起來的球團在低溫環境下的冷煙慢熏中變得硬中帶軟，柴火一蒸，軟嫩彈牙，特別是在辣椒的刺激下，辣香出鮮，與單純的臘肉比起來，那種嫩嫩的臘味之鮮獨一無二，無與倫比。

譚飛吃著豬血丸子長大，對烹制豬血丸子獨有一套。他在火宮殿創新推出了“豬血丸子蒸臘肉”，這個從隆回走出來的特產豬血丸子最早在火宮殿與臘肉熱戀，誰都沒想到，她們的結合成為了與傳統湘菜名菜“臘味合蒸”的競爭對手，一直熱銷。

一片五花三層的臘肉一片豬血丸子夾著蒸，豬血丸子吸著臘肉蒸出來的油，更加油潤嫩軟，臘香濃烈，而臘肉中油脂析出后不油膩，口感更好，出新的搭配，原汁原味，濃濃的湖南隆回味道。

這些年來，在湘菜首府里能聽到的是傳統與創新的碰撞聲音，飄出來的是老味道與新滋味的鮮香。

火宮殿“最湖南的正宗”在市場上的湘菜形象得到前所未有的提升。

故事：“日市不足夜市補”這曾是譚飛經理當年接手難以為繼的火宮殿總店的最后一根救命稻草，在面向坡子街的那棟七層樓高的綜合樓一樓車庫擺夜攤。六張桌子，一個爐子，一個案板臺，案板上擺滿了鹵牛肉、豬尾巴、活鱔、米蝦、小龍蝦、白條三黃雞、苦瓜、黃瓜、生菜等生鮮鹵味時蔬，希望露天的小炒能招來戀攤宵夜的客人。一年多的堅守，收效不大，微薄的收入彌補不了日市的不足。

機會總是留給有準備的人。

2006年5月鄰居萬達開張。萬達想把人氣炒起來，萬達長沙的老總找到譚飛，說把萬達東廣場免費給你做火宮殿夜宵如何？萬達東廣場東鄰步行街，北連解放路，人流如潮，自然比自己地盤上的一樓敞口車庫好。譚飛答應了。

每天下午五點半，火宮殿的小伙伴們冒著酷暑陸陸續續開始把桌椅板凳爐灶往萬達東廣場上搬，小炒小吃小籠，火宮殿店里有的品種都上，開張首日一炮打響，賣了一萬多元。雖然每天晚上夜市結束，要把營業的用具搬回店，還要清洗地面，勞動強度很大，但火宮殿的小伙伴們依然毫無怨言，堅持，堅持，再堅持，一月下來，銷售收入達到了70萬元，相當于開了一個店。大家第一次嘗到了“日市不足夜市補”的甜頭。

2007年5月。拆掉東棟后的火宮殿古戲臺建成，廟會廣場更大了，到了晚上空蕩蕩的。譚飛又把它當作一次機遇到來：火宮殿要開設長期夜宵市場，先在坪里炒熱，再把客人引到西棟一樓食街里去。

就這樣，又一次搬來搬去的夜宵攤又在火神廟前的大坪里擺起來了。

那一年恰逢歐洲杯足球賽貫穿整個夏天。于是，到火宮殿吃露天夜宵看歐洲杯的營銷創意成就了火宮殿夜市的新生機遇，從當年的每晚收入6000多元，到今天的每晚收入6到8萬元的常態化，當長沙大部分傳統夜宵相繼退出市場時，火宮殿的小伙伴們又搬出了一個店。

三擺夜宵攤，跨度七年，一次失敗兩次成功，帶來的是產業裂變，擺出了又一個支撐火宮殿發展的夜宵產業，從無到有，每年夜宵增收突破2000多萬元，這在長沙沒有第二家。

故事：有年春節，一位七十歲老人推著九十多歲父親到火宮殿大門口，輪椅推不上來，譚飛連忙伸手幫助老人把輪椅推上來。帶到餐廳座位上坐好用餐。譚飛非常清楚地記得，他站在大門口幫著推了好幾對這樣的客人?！翱吹侥隁q已大的老人家還想來火宮殿嘗嘗老味道，我感到有成就感?！弊T飛說。

連續很多年的正月初一，中央電視臺春節新聞聯播會花上一二分鐘報道火宮殿春節廟會盛況。全國這么多地方可以報道，為什么偏偏只選取了火宮殿等幾家上新聞聯播？因為火宮殿是最民俗的地方，火宮殿春節廟會代表了一種文化，一種地域文化，湖湘文化，飲食文化，是留得住的鄉愁的地方。在過去，想請本地媒體記者在來宣傳宣傳，沒有關系是很難的，而現在中央電視臺的報道是免費的。

“火宮殿樣樣有，有飯有菜有甜酒，就只冇得位子?！边@是2008年以來，常常聽到火宮殿的高官們說的最神氣的一句話。

這些年來，火宮殿最怕的，是怕領導們要定當天的包廂。后來，每到節假日就是大廳也一席難求。五千平米的營業空間里擠滿了南來北往的客人，從上午十點一直到晚上八點，都會有人站在桌子旁邊等位子。一個黃金周七天下來，757萬元。黃金周最高的一天，創下143萬元的日營業額記錄。一個單店的日營業額從當年0.5萬元躍升到143萬元，譚飛帶領隊友們用了15年。一個單店一年銷售從十六年前的270萬元到突破1.5億元?；饘m殿創造了一個又一個行業神話。

譚飛自稱“護火人”。

一位在火宮殿工作了幾十年的老員工在部門聚餐時深情地說：“我看多了，為什么一家家好企業都垮啦？老板不守店，不守規矩。而在火宮殿，我們譚飛老總逢年過節都和同事們在一起上班，一起守著這個家。”

是的，這個家是大家一起守出來的。

誰都不會忘記，自從譚飛打理總店以來，每年的大年三十晚上十點多開始，他總是和當晚做夜班的同事一起吃個簡單的團年飯，一起迎接新年的到來，一起拉開新年第一個夜市營業的大門。第二天，正月初一上午十點多，又到營業的各部門，向戰斗在一線的同事們拜年，發個小紅包，祝愿同事們在新的一年里工作順利、家庭幸福、紅紅火火、萬事順意！

這些年來，譚飛始終把“湘人的神龕，故鄉的廚房”的經營定位一步步植入到火宮殿經營的每一個環節之中，以弘揚火廟文化、飲食文化為己任，從當初打出五張牌到如今已手握三張王牌：火神廟會、小吃王國、湘菜首府。清晰的個性特色，濃濃的老長沙味道。匯成獨一無二的“殿中有廟、廟外有戲、戲外有吃”的經營格局，吸引著八方來賓。

在全國餐飲業進入了行業寒冬的今天，為什么火宮殿總店能逆勢上揚？

雖然火宮殿總店創造了湖南單店持續高增長奇跡，但譚飛也是最憂慮的餐飲店負責人，在他那大大咧咧的外表下，總有一顆為數據里企業隱藏的問題而揪著的心。

譚飛始終以數據說話分析市場找問題，始終堅持憑業績激勵凝聚人心、抓質量提升經營品味，始終以強烈的危機意識尋找經濟增長點，在火神廟會紅火后，借鑒上海城隍廟小商品經營模式新建紅火街創利；在日市做足后新增夜市增利；在煙酒消費萎縮后新辟果品飲料部贏利；在日夜市相對飽和后，新推出火宮殿湖南特產超市新生利，不斷的推新舉措拓寬了火宮殿總店發展的贏利空間。在火宮殿600多名小伙伴們的齊心協力下，憑良心做事，用生意興隆復寫著火宮殿的旺盛生命力，一如大門口那個高大古銅火鼎中噴薄而出的火焰：紅紅火火，天天向上。

火宮殿人說：“我們要用著名歌唱家韓磊那雄渾洪亮的聲音繼續為火宮殿飆音：再活五百年?！?/span>

尾聲

火神，給予了人家溫暖、光明、飲食文明。

火神廟，蘊藏著人們對火神祈福的原始尊崇敬畏的情緒。

火宮殿，珍藏著人們對風味小吃湘菜的原始依戀情結。

一曲熏風古戲臺，一個與神對話的舞臺，收藏著人們對湖南花鼓戲、湘劇的原始鄉音記憶。

如今的火宮殿廟會廟戲廟食演繹的繁華，已經成為湖南的文化地標之一。一如譚飛二十年前寫下的“火宮殿之夢”美夢成真：“守著本色，守著萬家燈火下的百年口味，火宮殿，粗粗品味，覺得簡單，深入下去，楚風湘韻里的風情萬種，真的便那么的迷人?！?/span>