——趙幸（《中國(guó)湘菜大典》2006年）

   早年到火宮殿所售臭豆腐，湘陰姜二爹（佚名）手制，與之同時(shí)代的毛澤東、蕭勁光、李富春、許光達(dá)、徐特立、謝覺哉、田漢、廖沫沙等，無(wú)不視為美味。20世紀(jì)50年代，以上諸位“少小離家老大回”，地方官員每以火宮殿臭豆腐侍候，其時(shí)仍為姜二爹手制，頗慰“莼鱸之思”，故有“最高指示”：“火宮殿的臭豆腐聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香！”胡耀邦（1915—1989，瀏陽(yáng)人，曾任中共中央總書記）尾隨其后，慨嘆：“到長(zhǎng)沙不吃它是不能算到過(guò)長(zhǎng)沙的！”美國(guó)前總統(tǒng)老布什任駐中國(guó)聯(lián)絡(luò)處主任時(shí)來(lái)長(zhǎng)沙溜達(dá)，記有：“臭豆腐是長(zhǎng)沙火宮殿的名菜之一。”當(dāng)時(shí)掌作已是姜二爹傳人劉濤云。再往后，有汪曾祺（1920—1997，江蘇高郵人，現(xiàn)代作家、散文家）先生《果蔬秋濃·逐臭》：“我們?cè)陂L(zhǎng)沙，想嘗嘗毛澤東在火宮殿吃過(guò)的臭豆腐，循味跟蹤，臭味漸濃，‘快了，快到了，聞到臭味了嘛！’到了眼前，是一個(gè)公共廁所！”原來(lái)是一個(gè)誤會(huì)。來(lái)到火宮殿點(diǎn)了兩份臭豆腐品嘗，果然名不虛傳。