——中學鄉(xiāng)士教材《我的家園——長沙》2003年版

   火宮殿原來是一座鎮(zhèn)火的神廟。該廟1747年(清乾隆十二年)始建于坡子街。一直是個消防重地。但是，在民國時期、卻發(fā)展成規(guī)模與特色均可與當時上海“城隍廟”、南京“夫子廟”和天津“三不管”媲美的小吃店群。其逾千年而不衰的湘菜、湘點，為長沙歷史文化名城平添幾分姿色。早在西漢時期，湘菜的烹調(diào)技術就已達到一定水平；馬王堆漢墓就出土有竹簡菜譜，其中名貴菜肴有103種，烹調(diào)方法有九大類。今日湘菜的蒸、煨、燒、臘等烹調(diào)法，多由此演變而來。

   火宮殿建成后，每年農(nóng)歷六月三十舉辦廟會，同時舉行大規(guī)模的祭祀。久而久之，便有零食、小飲、相面、賣藝、說書的人出現(xiàn)其旁，逐漸形成獨具風味的集娛樂和飲食為一體的小吃市場。著名的有姜二爹的油炸臭豆腐、姜氏姐妹的姊妹團子、李子泉的神仙缽飯、張桂生的煮馓子、胡桂英的麻油豬血、周福生的荷蘭粉、鄧春香的紅燒蹄花等。這些小吃從選料、配方到制作，代代相傳，各具風味，一直流傳至今。