——石又新  龍寶文（1993年3月）

         1958年4月12日，毛澤東主席曾到長(zhǎng)沙市坡子街的火宮殿酒家用過餐，這件事在長(zhǎng)沙幾乎家喻戶曉。而今，我們又聽說為紀(jì)念毛主席誕辰100周年，火宮殿向廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)毛主席34年前在火宮殿用餐的全套食譜，便急急前往。大家都多么想嘗一嘗毛主席當(dāng)年吃過的菜??！

   一進(jìn)火宮殿門，便見到墻上張貼的毛主席吃過的菜譜：

   冷盤：像型拼

   八圍碟：炒回鍋肉、東安子雞、紅煨牛肉、炒發(fā)絲百頁、紅燒狗肉、蜜汁火腿、清燉龜肉、香菇菜心、菠菜三鮮湯

   兩著名小吃：臭豆腐、雞絲米粉

   我們?cè)凇耙黄废恪辈蛷d坐定，商店總經(jīng)理周炳文一邊張羅廚師、服務(wù)員制作菜肴，一面向我們回憶說：“當(dāng)年毛主席喜愛吃的有炒回鍋肉、紅燒狗肉、紅煨牛蹄筋、蜜汁火腿，但最愛吃的還是臭豆腐。毛主席當(dāng)年住蓉園賓館，我店曾連續(xù)三天送去臭豆腐，以至于后來彭德懷、葉劍英、胡耀邦、王震等人到長(zhǎng)沙，也非要吃臭豆腐不可?！敝芙?jīng)理正說著，臭豆腐便上來了，立刻便成為我們的“主攻對(duì)象”。只見這臭豆腐顏色黑亮，帶著漆皮，精巧清秀，蘸了佐料熱乎乎地送進(jìn)口中，卻是芳香松脆，不可言傳。20塊臭豆腐不到五分鐘便已“見底”。周經(jīng)理說，“毛主席當(dāng)年說過，聞起來臭，吃起來香；不講山珍海味，只求地方特色。說的大概就以臭豆腐為典型吧!”

   火宮殿始建于1747年，距今有240多年的歷史。如今號(hào)稱楚湘小吃第一家，每天接待1000多人次，日營(yíng)業(yè)額二萬至三萬元，主要是小吃，也以小吃帶堂菜，像毛主席吃過的這桌菜，現(xiàn)在就要花300元一席。全年有100多個(gè)小吃品種供應(yīng)，著名的還有姊妹團(tuán)子、豬血湯、牛角餃子、優(yōu)汁甜酒、八寶果飯等。凡這些帶“特”字號(hào)的小吃，在席上都成為我們的搶手貨。周經(jīng)理說：“今天我們吃的都是毛主席34年前所吃的原味菜，我們享受起了主席的待遇?？墒?，我們有些待遇他老人家也享受不到哩，這不?我們坐的椅子是150元一把，比當(dāng)年的舊木凳就強(qiáng)了好多倍，店堂裝飾也比原來豪華得多，時(shí)代變化了，改革開放，發(fā)展真快??！