毛主席當年吃過的菜
——石又新 龍寶文(1993年3月)
1958年4月12日,毛澤東主席曾到長沙市坡子街的火宮殿酒家用過餐,這件事在長沙幾乎家喻戶曉。而今,我們又聽說為紀念毛主席誕辰100周年,火宮殿向廣大消費者奉獻毛主席34年前在火宮殿用餐的全套食譜,便急急前往。大家都多么想嘗一嘗毛主席當年吃過的菜?。?/span>
一進火宮殿門,便見到墻上張貼的毛主席吃過的菜譜:
冷盤:像型拼
八圍碟:炒回鍋肉、東安子雞、紅煨牛肉、炒發絲百頁、紅燒狗肉、蜜汁火腿、清燉龜肉、香菇菜心、菠菜三鮮湯
兩著名小吃:臭豆腐、雞絲米粉
我們在“一品香”餐廳坐定,商店總經理周炳文一邊張羅廚師、服務員制作菜肴,一面向我們回憶說:“當年毛主席喜愛吃的有炒回鍋肉、紅燒狗肉、紅煨牛蹄筋、蜜汁火腿,但最愛吃的還是臭豆腐。毛主席當年住蓉園賓館,我店曾連續三天送去臭豆腐,以至于后來彭德懷、葉劍英、胡耀邦、王震等人到長沙,也非要吃臭豆腐不可?!敝芙浝碚f著,臭豆腐便上來了,立刻便成為我們的“主攻對象”。只見這臭豆腐顏色黑亮,帶著漆皮,精巧清秀,蘸了佐料熱乎乎地送進口中,卻是芳香松脆,不可言傳。20塊臭豆腐不到五分鐘便已“見底”。周經理說,“毛主席當年說過,聞起來臭,吃起來香;不講山珍海味,只求地方特色。說的大概就以臭豆腐為典型吧!”
火宮殿始建于1747年,距今有240多年的歷史。如今號稱楚湘小吃第一家,每天接待1000多人次,日營業額二萬至三萬元,主要是小吃,也以小吃帶堂菜,像毛主席吃過的這桌菜,現在就要花300元一席。全年有100多個小吃品種供應,著名的還有姊妹團子、豬血湯、牛角餃子、優汁甜酒、八寶果飯等。凡這些帶“特”字號的小吃,在席上都成為我們的搶手貨。周經理說:“今天我們吃的都是毛主席34年前所吃的原味菜,我們享受起了主席的待遇??墒牵覀冇行┐鏊先思乙蚕硎懿坏搅?,這不?我們坐的椅子是150元一把,比當年的舊木凳就強了好多倍,店堂裝飾也比原來豪華得多,時代變化了,改革開放,發展真快啊!