——肖平輝（1992年8月）

   位于長沙坡子街的火宮殿酒家，遠近聞名，歷史悠久。據《善化縣志》載，火宮殿建于清乾隆十二年(1747)，道光6年(1826)重修，又名乾元宮。

   火宮殿為供奉火神所建，每年農歷六月二十三日舉行大規模祭祀。后來便有說書、測字、賣藝、飲食商販等云集于此。

   火宮殿賣小吃的商販，最初無固定鋪面。長沙“文夕大火”后，火宮殿建筑被焚，再建之時，商販們出錢在火神殿前空坪修建木棚，經營地方風味小吃，分四線，名曰東城、西就、南通、北達，四線鋪面形成了三條小街市。

   火宮殿小吃，品種多樣，具有濃郁的地方特色。弛名的有：臭豆腐、姊妹團子、煮馓子、神仙缽飯、龍脂豬血、荷蘭粉、八寶果飯等。這些各具特色的風味小吃，吸引著南來北往的普通民眾、社會名流、官商巨賈。長沙有句俗語：“進門火宮殿，出門錢圓工(‘乾元宮’的諧音)?！币饧椿饘m殿的小吃味美，寧可傾囊，以飽口福。

         1956年火宮殿改為國營飲食店，1958年新建剝殼式(圓凸形屋頂)新樓和兩層民族式樓房，1984年改建擴建為廳、樓、亭、閣式的仿古建筑并改名為火宮殿酒家。酒家在刻意保持和發揚小吃風味特色的同時，還對傳統湘菜進行挖掘和創新。創新的雙味八寶果飯曾獲國家商業部1989年飲食名優產品評比金鼎獎。建國后，黨和國家領導人毛澤東、彭德懷、葉劍英、胡耀邦、王震、王首道等，曾先后來火官殿視察、品嘗小吃。美、日、英、法、瑞士、蘇聯、澳大利亞等國的政界人士、外交官員慕名來火宮殿品嘗過獨具風味的小吃。美國《食品》、法國《旅游》都曾刊登文章，介紹火宮殿的風味小吃。已故湖南著名作家康濯，在品嘗火宮殿小吃后，作詩贊曰：“揚名古殿味香濃，二百余年老火宮。傳統創新無止境，攀衡必上祝融峰?！?/span>