——肖平輝（1992年8月）

   位于長(zhǎng)沙坡子街的火宮殿酒家，遠(yuǎn)近聞名，歷史悠久。據(jù)《善化縣志》載，火宮殿建于清乾隆十二年(1747)，道光6年(1826)重修，又名乾元宮。

   火宮殿為供奉火神所建，每年農(nóng)歷六月二十三日舉行大規(guī)模祭祀。后來(lái)便有說(shuō)書(shū)、測(cè)字、賣藝、飲食商販等云集于此。

   火宮殿賣小吃的商販，最初無(wú)固定鋪面。長(zhǎng)沙“文夕大火”后，火宮殿建筑被焚，再建之時(shí)，商販們出錢在火神殿前空坪修建木棚，經(jīng)營(yíng)地方風(fēng)味小吃，分四線，名曰東城、西就、南通、北達(dá)，四線鋪面形成了三條小街市。

   火宮殿小吃，品種多樣，具有濃郁的地方特色。弛名的有：臭豆腐、姊妹團(tuán)子、煮馓子、神仙缽飯、龍脂豬血、荷蘭粉、八寶果飯等。這些各具特色的風(fēng)味小吃，吸引著南來(lái)北往的普通民眾、社會(huì)名流、官商巨賈。長(zhǎng)沙有句俗語(yǔ)：“進(jìn)門(mén)火宮殿，出門(mén)錢圓工(‘乾元宮’的諧音)。”意即火宮殿的小吃味美，寧可傾囊，以飽口福。

         1956年火宮殿改為國(guó)營(yíng)飲食店，1958年新建剝殼式(圓凸形屋頂)新樓和兩層民族式樓房，1984年改建擴(kuò)建為廳、樓、亭、閣式的仿古建筑并改名為火宮殿酒家。酒家在刻意保持和發(fā)揚(yáng)小吃風(fēng)味特色的同時(shí)，還對(duì)傳統(tǒng)湘菜進(jìn)行挖掘和創(chuàng)新。創(chuàng)新的雙味八寶果飯?jiān)@國(guó)家商業(yè)部1989年飲食名優(yōu)產(chǎn)品評(píng)比金鼎獎(jiǎng)。建國(guó)后，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、彭德懷、葉劍英、胡耀邦、王震、王首道等，曾先后來(lái)火官殿視察、品嘗小吃。美、日、英、法、瑞士、蘇聯(lián)、澳大利亞等國(guó)的政界人士、外交官員慕名來(lái)火宮殿品嘗過(guò)獨(dú)具風(fēng)味的小吃。美國(guó)《食品》、法國(guó)《旅游》都曾刊登文章，介紹火宮殿的風(fēng)味小吃。已故湖南著名作家康濯，在品嘗火宮殿小吃后，作詩(shī)贊曰：“揚(yáng)名古殿味香濃，二百余年老火宮。傳統(tǒng)創(chuàng)新無(wú)止境，攀衡必上祝融峰。”