——《湖南省貿(mào)易志》（1990年）

   長沙火宮殿系火神廟，始建于清乾隆年間，晚清時(shí)期發(fā)展成為祭祀、看戲、聽書、觀藝、小吃的廟市。民國時(shí)期攤擔(dān)羅列，支棚撐傘，成為小吃鬧市。民國二十七年（1938）“文夕”大火，神廟焚毀殆盡。民國三十一年（1942）再建，共48間，名東成、西就、南通、北達(dá)。東西兩線緊靠圍墻，均為單間；中間兩線前后分兩個(gè)門面，四線鋪面間有3條小街，門面毗連。小吃品種有胡桂英的豬血、鄧春香的紅燒蹄花、羅三的米粉、張桂生的煮馓子、三角豆腐、李子泉的神仙缽飯、八寶果飯、吳保生的肉油粑粑、胡建岳的牛角餃子、姜二爹的臭豆腐、江氏兩姊妹的姊妹團(tuán)子，等等。這些小吃品種制作考究，如臭豆腐，挑選成色新、顆粒壯的黃豆，制成老嫩適宜的豆腐坯，用香菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉等原料制作的發(fā)酵水浸泡，再用小油鍋慢火炸熟，然后鉆孔滴入辣椒末、味精、醬油、芝麻油方成，呈豆青色，外焦內(nèi)軟，質(zhì)地細(xì)膩，芳香松脆。姊妹團(tuán)子，分咸甜兩種。一種用上等糯米磨成濕粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如白玉小寶塔；別一種以白糖、麻仁作團(tuán)心。其他小吃品種也都各具特色，風(fēng)味獨(dú)異。因此，顧客盈門。名流學(xué)者，上層人士也常為座上客。民國三十二年（1943）《長沙紀(jì)實(shí)》一書中，把火宮殿同北平天橋、上海城隍廟、天津三不管、南京夫子廟媲美。

         1956年，火宮殿改為國營飲食店，1958年新建剝殼式（圓凸型屋頂)新樓和二層民族式樓房，分飯菜、小吃、面粉、包點(diǎn)、甜食、冷飲六個(gè)門市部，職工115人?！拔幕蟾锩敝薪?jīng)營品種減少，產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量下降。1984年改建擴(kuò)建為廳、樓、亭、閣式的仿古建筑，有牡丹廳、八仙閣、聚仙堂、榆園、湘風(fēng)閣、淮南廳、醉翁亭、如飴齋等建筑群體，改名為火宮殿酒家，設(shè)餐部（酒席）、包點(diǎn)面食部、甜品部、小吃部，又增添了一些新品種，如伏汁甜酒、雪花里脊、油淋雞、開口酥、蛋黃酥、腦髓卷、罐子雞、菊花燒賣等，深受顧客喜愛，毛澤東等國家領(lǐng)導(dǎo)人曾先后親臨品嘗。許多外國官員和旅游者都紛紛慕名而來，美國《食品》、法國《旅游》和香港出版的《中國導(dǎo)游圖》等，都曾先后刊登報(bào)道和文章。