——夢 君【丁亥年（2007年）春】

   俗諺云：“一方水土養一方人。”誠哉斯言！湖湘飲食所育之湖湘人，胸懷天下，敢為人先，世所共贊，實乃湖湘飲食養育所致也。

   湖湘飲食厚樸重味尚辣，而食民以辣性自居，代代相傳?；饘m殿集湖湘飲食之大成，融湖湘文化之精粹，自立廚以來三百有年，湖湘菜系愈益豐厚，煌煌然，卓卓然，其肴也美，其饌也特，湖湘人慕名向往。日久聲著，譽滿三湘，光燭華夏。偉人光顧，將軍尋蹤，名人雅集，大腕咸來，不獨湘楚，更有神州乃至環球名人，絡繹不絕。由此，名人嘉言，趣聞軼事，多有所存。名流食韻，譜之不盡，俊彥風流，膾炙人口。積久而夥，乃成火宮殿之大觀也。

   作者有心，擇名流所食菜譜之要著加工整理，萃成一冊，號曰《名流宴席》，此實湖湘飲食文化之善事也。書中所陳菜譜皆曾為名流所食用，而小吃與湘菜相結合之菜排，又為火宮殿所獨創，一食一典，各具內蘊。讀文而思事，睹物以品味，偉人氣宇，將帥倜儻，明星芳蹤，皆躍然紙上，栩栩然而有生趣。今獻于飲食方家，食讀相伴，悠悠然而有余韻，豈非食中之別類大餐乎？