——范命輝《中國食品報》報道（1993.11）

       35年前，毛澤東主席曾來到長沙市火宮殿品嘗家鄉小吃。為紀念這個日子，我們驅車來到湘潭的何炳炎家。正是這位原火宮殿經理，當年接待了前來火宮殿就餐的毛澤東主席。聽說我們是專程前來采訪，75歲高齡的何炳炎很是高興，稍一坐定，他老人家便興致勃勃地回憶起了當時的情景

“中央有首長要來火宮殿。”“會是誰?”何炳炎又激動，又捉摸不定。

在毛澤東來火宮殿的前一個星期，中共湖南省委有關部門一位領導干部到火宮殿找到何炳炎，拉到一間安靜的小雜屋里，對何炳炎說：

“你是哪里人?”   

“湘潭人?！?/span>

“那好！”

這位省委機關領導干部的音調突然放低： “中央有位首長要來嘗嘗火宮殿的小吃。首長要吃火宮毀的家常菜，不吃山珍海味。有些什么菜?” 

何炳炎扳著手指頭答話說：“有東安雞，有狗肉，有牛百頁，有小品?！?/span>

“那就好?！?/span>

“既然中央首長要來，我們那天就不營業吧?”何炳炎鄭重其事地說。

“那不行。首長是特意來考察人民生活的。那天來了，你們不要搞特殊，要若無其事地照常工作。首長來了，就上百姓吃的那些菜?！彪S后，這位省委機關領導干部又登上木質結構的小房，踩在有些晃的樓板上問：

“這房子不會垮吧?”

“不會垮哩！”   

“據說火宮殿這一帶人雜。”

“是的，”何炳炎說道“來火宮殿的人，有提籃小賣的，唱戲的，賣菜的，也有說書講傳的?！碑敃r的火宮殿仍由很多零散的個體飲食攤組成。

“那你們要做好保衛工作，但不要把這些人轟走，特別是首長就餐這段時間，不要驚動他們?！?/span>

“首長來了!”這位舊社會拖人力車出身的何炳炎，一生中做夢也沒想到能和毛主席握手。

       1958年4月12日，春光明媚。說不清是激動，還是緊張，反正一晚沒睡著覺的何炳炎一清早就來到火宮殿，穿上嶄新的白色工作服，里里外外檢查了一遍后，忽見一大群顧客涌進殿內。何炳炎一看這陣勢，覺得有點不對．站在坪里觀察良久。一位同志找到何炳炎，低聲說：“我們是做保衛工作的?！迸?，何炳炎這才輕松了許多，心里也更踏實了。

  “首長來了！首長來了！”下午1點鐘，在樓上小房里又做過一次檢查的何炳炎聽到這聲音，便急忙跑下樓迎接首長。在樓梯口，他看到走在最前面的那位身材魁梧、頭戴灰色帽子、身穿銀灰色大衣、腳穿黑色皮鞋的人，一眼便認出是毛主席！就喊；“毛主席，您好!”毛主席笑瞇瞇地伸出溫暖松軟的大手，握著何炳炎的手，操著湘潭口音說：“你好！”何炳炎本來就粗糙有力的手卻感到有點痛。頓時，一股激情涌上心頭，千言萬語匯成一句話：“主席，請樓上坐！”

   毛主席在何炳炎的陪同下拾級而上，走進樓上已準備好的房間(現在的“一品香”廳)。何炳炎搬出桌邊的大木圍椅，請主席坐。主席沒有坐，環視房子四周后，走近朝東邊敞開的窗口，看火宮殿的外景，望著那破爛不堪的房子，主席問；

“這房子是什么時候建的?”

“抗日戰爭以后建的。”何炳炎說。

“抗日的時候，我們工人生活怎樣?”

“主席，生活很苦啊！”

“現在呢?”

“現在很好了?！?/span>  

主席高興地點了點頭，轉過身來又問何炳炎

“你是哪里人?”   

“湘潭人，主席家鄉的?！?/span>

“很好。”

主席又問：

“你姓什么?”

“姓何，叫何炳炎?！?/span>

主席脫下大衣，何炳炎便走上去接過主席那件大衣，掛在一角的掛衣架上。  

主席坐下來了。何炳炎開始擺臺，主席也伸出手拉著大白布一角往桌上擺。何炳炎看著夕陽下紅光滿面的主席說：

“我自己來?！?/span>

“人多力量大嘛！”主席風趣地說。擺好桌布后，主席從口袋里拿出一支香煙抽起來。   

何炳炎又拿出菜譜來，請主席點菜。主席看了看菜譜，揮手說：

“隨便點，隨便!”

青少年時代就多次到過火宮殿的毛澤東，又怎么會不知道到火宮殿要吃什么呢?

“吃點家常口味，比如臭豆腐、東安子雞……可以了。”

主席點過菜后，負責招待的張應龍便跑到廚房里，吩咐廚師魯復生炒菜了。魯復生聽說是給毛主席炒菜。心里高興得直樂，拿起炒鍋說：

“主席要吃濃汁濃味哩?！?/span>

“來，一起吃?！泵鎸χ飨\心誠意的招呼，身負接待重任的何炳炎又怎么敢吃呢?

點菜十分鐘后，第一道菜來了。何炳炎將一盤金黃色的東安子雞端上桌來，用湘潭話報上菜名：

“東安子雞?！?/span>

主席見菜來了，便向何炳炎招手：

“來，一起吃?！?/span>

“主席請。”聽了主席的話，何炳炎激動地說。

主席用筷子夾了一塊東安子雞放進口里，連聲說：

“好，好！”

隨后上了脆嫩、鮮辣、細如發絲的麻辣百頁；色澤紅潤、筋酥汁濃、軟糯可口的紅煨牛蹄筋；色如琥珀、汁如濃膠、腳瓜柔嫩、裙邊軟滑的紅燒水魚裙爪；肉呈醬紅色、柔軟細嫩、湯汁稠濃、味道香辣的紅燒狗肉。

當上到外焦內嫩的臭豆腐時，主席望著又黑又大的臭豆腐說：“火宮殿的臭豆腐干子，聞起來臭，吃起來香。”說完便夾了一塊蘸點辣醬吃起來。

“雞絲米粉?！焙伪子忠浴懊咳嗣俊钡男问缴狭诉@道小吃。

“菠菜三鮮湯?！弊詈笠坏啦松蟻砹恕Ｖ飨脺滓艘豢诤攘?，“不錯！”一會兒，桌上的菜吃完了。“主席還要點什么菜？”

“不要了?！敝飨畔驴曜?，攤開兩手說：“好！吃飯就要象這個樣子，不浪費。”

何炳炎馬上給主席遞上熱毛巾，又麻利地收碗抹桌子，泡上一大杯毛尖茶。主席邊喝茶，邊抽煙，和陪同的人員聊起天來。

天色見晚。主席望著窗外說：“我們該走噠吧！”

何炳炎聽說主席要走．從掛衣架上拿了主席那件銀灰色大衣給主席披上。主席對何炳炎說：“臭豆腐是勞動人民的產品，你們應該做好?；饘m殿是人民喜愛的地方，你們應該搞好一些。”

“沒想到，我做的臭豆腐，毛主席還喜歡呷！”

炸了50年臭豆腐的姜二娭毑也為毛主席當了一回廚工。

主席走出火宮殿，稍停頓，望了一下擺在門口炸臭豆腐的攤子，才上車。可主席沒想到，晚餐吃的臭豆腐。就是這位老大嫂炸的。看上去制作工具很原始，也很簡單：一把爛蒲扇，一口小鍋，一個爐子。用這套工具炸了50年臭豆腐的姜二娭毑得知剛才毛主席吃了他炸的臭豆腐，激動地說：

“沒有想到，我做的臭豆腐，毛主席還喜歡呷!”

   當我們結束采訪起身告辭時得知，火宮殿已今非昔比?，F任火宮殿酒家總經理周炳文，為了紀念毛澤東誕辰lOO周年及視察火宮殿35周年，1992年投資120萬元對火宮殿進行裝修改造，使火宮殿再現古風；推出了宮廷火鍋系列、汽鍋系列、瓷盅系列、藥膳系列、素食系列、野味系列、小品系列等200多個品種，還根據他多年在我國駐外大使館從事宴會工作的經驗，推出融湘菜、宮廷菜、西點、小品于一體的宮廷小品宴席。引得消費者紛至沓來，日營業額高達3.5萬元。

   但是，開拓進取的周炳文總經理并沒有因此而滿足。他說，準備再投資180萬元，建一棟七層樓的營業綜合大樓，使火宮殿的營業面積擴大到1500平方米，年銷售額突破1000萬元，讓火宮殿成為天下消費者的娛樂美食宮。