——《長沙市商貿志》（1984）

   火宮殿原是一座祭祀火神的神廟，始建于清乾隆十二年(1747)，每年農歷春節和6月14日祝融天帝誕辰，民眾邀班唱戲謝神，觀眾群集，各色零食攤擔趁機在此吆喝叫賣。一些賣藝、說書、相面、測字者亦來此獻藝起課，熱鬧非常。隨著祭祀活動的開展，逐步形成了聞名遐邇的小吃市場。

   民國時期，火宮殿的小吃日漸發展，經營者在空坪臨時支棚撐傘，朝來晚去。1937年，著名教育家徐特立曾在此作抗日宣傳。1938年“文夕大火”后，火宮殿除石牌坊幸存外，其余建筑焚毀殆盡。1941年由廟產投資和民眾集資，再建神殿。并建有一小學校和民間救火隊。1942年又在廟前空坪建木架棚屋48間，按“東成”、“西就”、“南通”、“北達”四線南北向排列，中間構成三條小巷，自成鬧市。各間棚屋經營者以技藝獨到的小吃應市，如姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姊妹團子、張桂生的馓子，李子泉的神仙缽飯、胡桂英的豬血、鄧春香的紅燒蹄花、羅三的米粉。還有荷蘭粉、油炸三角豆腐、八寶糯米果飯、牛角餃、甜酒等。其中以臭豆腐最為著名。李子泉的李合記飯館，經營筵席堂菜，價格低廉、生意興隆。

       1956年公私合營時，將各個體小吃棚屋合并，綜合經營，定名火宮殿飲食店，設小吃、面粉、飯菜等門市部。50年代末，先后興建了兩棟營業樓，分飯菜、小吃、面粉、茶點、甜品五個門類。黨和國家領導人毛澤東、彭德懷、葉劍英、王震、王首道等曾先后來此視察。1958年4月12日毛澤東主席在此品嘗了臭豆腐、炒牛百頁、清蒸龜肉、米粉等小吃后，極為贊賞。

       1978年后，飲食市場興旺，火宮殿供應擴大。為適應形勢要求，該店于1984年籌集資金60萬元改建了一座營業樓，調整店堂．改名為火宮殿酒家。經過裝修，火宮殿以舒適的環境、優質的服務，迎接中外顧客。該店著意保持小吃特點，供應品種達60余個。在經營中不斷創新，把小吃品種如“紅燒排骨”、“醬汁豬腳”等引上宴席，并開辦小吃專宴，發揮小吃優勢，給湘菜酒宴更添地方風味。