——《長(zhǎng)沙市商貿(mào)志》（1984）

   火宮殿原是一座祭祀火神的神廟，始建于清乾隆十二年(1747)，每年農(nóng)歷春節(jié)和6月14日祝融天帝誕辰，民眾邀班唱戲謝神，觀眾群集，各色零食攤擔(dān)趁機(jī)在此吆喝叫賣。一些賣藝、說(shuō)書(shū)、相面、測(cè)字者亦來(lái)此獻(xiàn)藝起課，熱鬧非常。隨著祭祀活動(dòng)的開(kāi)展，逐步形成了聞名遐邇的小吃市場(chǎng)。

   民國(guó)時(shí)期，火宮殿的小吃日漸發(fā)展，經(jīng)營(yíng)者在空坪臨時(shí)支棚撐傘，朝來(lái)晚去。1937年，著名教育家徐特立曾在此作抗日宣傳。1938年“文夕大火”后，火宮殿除石牌坊幸存外，其余建筑焚毀殆盡。1941年由廟產(chǎn)投資和民眾集資，再建神殿。并建有一小學(xué)校和民間救火隊(duì)。1942年又在廟前空坪建木架棚屋48間，按“東成”、“西就”、“南通”、“北達(dá)”四線南北向排列，中間構(gòu)成三條小巷，自成鬧市。各間棚屋經(jīng)營(yíng)者以技藝獨(dú)到的小吃應(yīng)市，如姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姊妹團(tuán)子、張桂生的馓子，李子泉的神仙缽飯、胡桂英的豬血、鄧春香的紅燒蹄花、羅三的米粉。還有荷蘭粉、油炸三角豆腐、八寶糯米果飯、牛角餃、甜酒等。其中以臭豆腐最為著名。李子泉的李合記飯館，經(jīng)營(yíng)筵席堂菜，價(jià)格低廉、生意興隆。

       1956年公私合營(yíng)時(shí)，將各個(gè)體小吃棚屋合并，綜合經(jīng)營(yíng)，定名火宮殿飲食店，設(shè)小吃、面粉、飯菜等門市部。50年代末，先后興建了兩棟營(yíng)業(yè)樓，分飯菜、小吃、面粉、茶點(diǎn)、甜品五個(gè)門類。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東、彭德懷、葉劍英、王震、王首道等曾先后來(lái)此視察。1958年4月12日毛澤東主席在此品嘗了臭豆腐、炒牛百頁(yè)、清蒸龜肉、米粉等小吃后，極為贊賞。

       1978年后，飲食市場(chǎng)興旺，火宮殿供應(yīng)擴(kuò)大。為適應(yīng)形勢(shì)要求，該店于1984年籌集資金60萬(wàn)元改建了一座營(yíng)業(yè)樓，調(diào)整店堂．改名為火宮殿酒家。經(jīng)過(guò)裝修，火宮殿以舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，迎接中外顧客。該店著意保持小吃特點(diǎn)，供應(yīng)品種達(dá)60余個(gè)。在經(jīng)營(yíng)中不斷創(chuàng)新，把小吃品種如“紅燒排骨”、“醬汁豬腳”等引上宴席，并開(kāi)辦小吃專宴，發(fā)揮小吃優(yōu)勢(shì)，給湘菜酒宴更添地方風(fēng)味。