此菜是湖南傳統(tǒng)名肴“花菇無黃蛋”的升級版。無黃蛋的制作本身就很考驗廚功，需取蛋清加上高清湯，兌好鹽味再注入蛋殼內(nèi)，上籠蒸熟?？此坪唵?，其技術(shù)要求相當(dāng)高，蒸籠蒸汽不能太大，要求留小縫，慢慢把蛋蒸透，蒸出來的蛋要沒有蜂洞，質(zhì)地軟嫩滑口，鮮美芳香。有食客云“只有湖南的雞婆才能下出無黃蛋?！?/div>
花菇菊花蛋更是要將無黃蛋以精湛的刀工切成菊花狀，將花菇、菜芯煸炒，入高湯、南瓜汁、撒胡椒、調(diào)味收汁后淋在菊花蛋上。觀其形：湯汁淡黃，菜芯碧綠，花菇香味醇厚，菊花搖曳生姿；食其味：爽滑細(xì)膩，勁道彈牙，質(zhì)地軟嫩，味道咸鮮。
2018年9月，火宮殿花菇菊花蛋被中國烹飪協(xié)會授予全國省籍地域經(jīng)典名菜稱號。
